拔丝菜是什么意思？有关拔丝菜解说

来源：时间：2023-09-09 17:19:17

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　　1.拨丝菜是中华饮食文化中特有的烹调方法，起源于山东菜系（鲁菜），后来其他地方菜也有援引。

　　2.拨丝这种烹调方法，是利用糖在加热到一定温度时具有伸延性的物理性质来制做的，所以只要掌握好熬糖时的温度就能拔出丝来，并没有什么神秘的，而且一般家庭都有条件做。

　　3.能做拨丝菜的原料很多，如山药、苹果、葡萄、莲子、土豆、南芥、白薯等。

　　4.这些原料大体可分两种：一种是含淀粉较高的，如山药、白薯、土豆、南芥等；一种是含水份较多的，。

拔丝菜（食品生活）

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